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大米生蟲了還能吃嗎?

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大米生蟲了還能吃嗎?

發布日期:2020-07-09 作者: 點擊:

大米為什么會生蟲


 米里長蟲并不奇怪,而且是一種自然現象。一般說來有兩個原因:一是糧食還在地里時,盤錦大米廠家本身就帶上了米蟲的卵。大米中淀粉含量很高,其次是蛋白質,一般情況下不會生蟲,因為大米含水量很少,而蟲卵的生長發育需要水的存在。當大米所處的環境,溫度達到20℃-40℃、濕度達到65°-95°時,只需要一周的時間,蟲卵就孵化出來了。

盤錦大米廠家

 另一個原因是,家家戶戶年年買米,年年生蟲,有些蟲卵藏在米缸底、米袋縫、墻縫、地縫里,很難一一把它們清除。當家中有大米,氣候又適宜時,這些蟲卵便孵化出來爬進米袋,又開始培育下一代了。


大米生蟲還能吃嗎


 一般米里面生的蟲都是比較干凈的,本身是沒有病毒的,只要處理掉,再把米淘干凈,是可以正常食用的。而家庭儲存的大米容易生蟲子是因為放久了。已經生蟲不嚴重的,可把米連口袋放入冰箱冷凍室,凍24小時再取出。小蟲都凍死變成紅黑色,很容易撿出來,而且大米的口味沒有變化。切忌將米放在陽光下暴曬。大家常常喜歡把貯存過久而生蟲的大米置于陽光下曝曬,這樣做,非但達不到殺死米蟲的目的,曝曬后的大米因失水過多而影響口味,可以將米放在陰涼處晾干,讓蟲子飛走或爬出。


如何應對大米生蟲


  在大米中放置花椒、大蒜等,這種方法的好處是沒有副作用,缺點是大米會吸收這些植物的味道,一定程度上會影響大米的食用風味。如果大米已經生蟲,不能放在陽光下暴曬,應置于陰涼通風處,讓蟲子慢慢爬出,然后在篩一篩。


 大米為什么會發霉


 大米是含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和無機鹽等營養物質的食物,是很好的微生物天然培養基質。當外面的溫度、濕度等環境條件滿足微生物生長的需要,微生物就會在大米中滋生,繁殖。在大米中的微生物生長和活動需要分解、利用大米的各種營養素,從而使大米的結構被破壞,降低大米的使用和加工價值;同時,微生物的代謝活動也可分泌多種有毒的代謝產物,所以大米發霉也是正?,F象。因此,確保大米安全存儲,我們必須控制微生物的活性。


大米發霉還能吃嗎


大米在發霉初期,不是很嚴重的情況下,經多次加鹽淘洗,降低霉菌毒素的含量后還是可以吃的(建議:大米發霉Z好別吃)。如果霉變嚴重,那就堅決不能吃了,因為發霉的米里有黃曲霉素,是一種致癌物質。

如何防止大米發霉


 1、降低溫度:將大米分裝在小的樣品袋/保鮮袋中,然后放在冰箱的冷藏室內,根據需要,每次取用一些即可。


 2、降低濕度:現在市場上銷售的大米普遍水分較高,可以將大米攤開曬干,水分足夠干的話,大米就不容易霉變,也可以采取干海帶吸附、或者干燥劑吸附水分的方法,進行防霉。


 3、降低氧氣濃度:如果家庭有真空泵及真空袋,也可以將大米倒入真空袋中,抽真空,這樣霉菌就不容易生長了。


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